น้ำมันดอกทานตะวัน

ประโยชน์และข้อเสียของ น้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำมันดอกทานตะวัน

     น้ำมันดอกทานตะวันที่ทำจากเมล็ด (Helianthus annuus) มักถูกขนานนามว่าเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ ปราศจากไขมันไม่อิ่มตัว และส่งผลดีต่อสุขภาพของหัวใจ อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ที่เป็นไปได้ของมันจะขึ้นอยู่กับชนิดและองค์ประกอบของสารอาหาร ยิ่งไปกว่านั้น การใช้ น้ำมันดอกทานตะวัน มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

บทความนี้เน้นประโยชน์และข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น และเปรียบเทียบกับน้ำมันปรุงอาหารชนิดอื่นๆ

โภชนาการและประโยชน์

     มีไขมัน 100% และมีวิตามินอีซึ่งเป็นสารอาหารที่ละลายในไขมัน ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์ที่เสียหาย น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต โคเลสเตอรอล หรือโซเดียม

แต่ก็ยังมีกรดไลโนเลอิกหรือที่เรียกกันทั่วไปว่า

Rachael Link, MS, RD on January 15,10 ,2020. Foods High in (Omega-6), and What You Should Know เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว กรดไลโนเลอิคและกรดโอเลอิกเป็นแหล่งพลังงานสำหรับร่างกายและมีส่วนทำให้เซลล์และเนื้อเยื่อแข็งแรง

ดีต่อผิวอย่างไร?

น้ำมันดอกทานตะวัน

     น้ำมันดอกทานตะวันประกอบด้วยสารประกอบหลายอย่างที่มีประโยชน์ต่อผิว

Corey Whelan. March 9, 2018. Noncomedogenic Oils น้ำมันที่ไม่ก่อให้เกิดการอุดตัน อุดมไปด้วย กรดโอเลอิก วิตามินอี เซซามอล กรดลิโนเลอิค ที่ไม่ก่อให้เกิดโรค และไม่ก่อให้เกิดสิวซึ่ง ดูดซับได้ดีและไม่อุดตันรูขุมขน ไม่ระคายเคือง สามารถใช้ได้กับทุกสภาพผิว ทั้งผิวแห้ง ผิวธรรมดา ผิวมัน และสิวง่าย

สารต้านอนุมูลอิสระ

Corey Whelan. August 17, 2018. Vitamin E and Your Skin, Friends Through Food โดยวิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องผิวที่กระทบจากแสงแดด ริ้วรอยก่อนวัยและริ้วรอย การใช้ผลิตภัณฑ์บำรุงผิวที่มีส่วนผสมของน้ำมันดอกทานตะวันเป็นวิธีที่ดีในการได้รับประโยชน์จากวิตามินอี การรับประทานอาหารที่ปรุงด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเป็นอีกวิธีหนึ่งที่ดี

น้ำมันดอกทานตะวันกับน้ำมันปรุงอาหารทั่วไป

น้ำมันดอกทานตะวัน

Susana Casal et al. Food Chem Toxicol. October,2010. Olive oil stability under deep-frying conditions

Marcos Flores, Carolina Saravia and Jaime Ortiz-Viedma. Jun,10,2019. Avocado Oil: Characteristics, Properties, and Applications

จากการวิจัยการบริโภคน้ำมันดอกทานตะวันที่มีโอเลอิกสูงในปริมาณเล็กน้อยอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจเพียงเล็กน้อย ในทางกลับกัน Olive oil และ Avocado Oil ยังอุดมไปด้วยกรดโอเลอิกไม่อิ่มตัว แต่จะส่งผลทางลบน้อยกว่าเมื่อถูกความร้อน

     นอกจากนี้ น้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว เช่น น้ำมันดอกทานตะวันโอเลอิกสูง คาโนลา และน้ำมันปาล์ม จะมีความเสถียรมากกว่าถ้าหากนำมาประกอบอาหาร เมื่อเทียบกับน้ำมันดอกทานตะวันที่มีไลโนเลอิกสูง

ข้อเสีย

น้ำมันดอกทานตะวัน

     ก่อนรับประทานให้เช็คก่อนว่าคุณมีอาการแพ้เมล็ดพืชหรือถั่วหรือไม่ สังเกตคนในครอบครัวว่ามีใครเป็นโรคภูมิแพ้หรือไม่ และการสัมผัสกับดอกทานตะวันอาจเพิ่มความเสี่ยงได้ อาจไม่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เช่นกัน และโดยทั่วไปแล้วเด็กมีแนวโน้มที่จะแพ้อาหารมากกว่าผู้ใหญ่ ให้ปรึกษาแพทย์ก่อน

อาการ

Juliann Schaeffer. November 18, 2017. Understanding Your Sunflower Allergy ได้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาการทั่วไปของการแพ้เมล็ดทานตะวัน ว่าสามารถพบได้ตั้งแต่อาการเล็กน้อยไปจนถึงรุนแรงและอาจรวมถึง: โรคแพ้ผื่นคันผิวหนังอักเสบ คันปาก ท้องไส้ปั่นป่วน อาเจียน ภูมิแพ้

     น้ำมันดอกทานตะวันที่มีโอเลอิกสูงที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ บางพันธุ์มีโอเมก้า 6 สูงและอาจมีส่วนทำให้เกิดการอักเสบในร่างกายเมื่อบริโภคมากเกินไป โดยรวมแล้วน้ำมันมะกอกหรือชนิดอื่นๆ อาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับการปรุงอาหาร

อ้างอิง:

Rachael Link, MS, RD on January 15,10 ,2020. Foods High in (Omega-6), and What You Should Know

Corey Whelan. March 9, 2018. Noncomedogenic Oils

Corey Whelan. August 17, 2018. Vitamin E and Your Skin, Friends Through Food

Susana Casal et al. Food Chem Toxicol. October,2010. Olive oil stability under deep-frying conditions

Marcos Flores, Carolina Saravia and Jaime Ortiz-Viedma. Jun,10,2019. Avocado Oil: Characteristics, Properties, and Applications

Juliann Schaeffer. November 18, 2017. Understanding Your Sunflower Allergy

ติดตามเราได้ที่:

Hiluxsoftware

Check Also

ผลกระทบจากโควิด-19

ผลกระทบจากโควิด-19 ต่อผู้เป็นโรคสมาธิสั้น

ผลกระทบจากโควิด …

ใส่ความเห็น